胡蘿蔔炒青豆的做法

剛剛入秋之際是最適合吃些潤肺護肝之類的食物，剛入秋的氣候很不穩定，而胡蘿蔔炒青豆是秋季最佳的潤肺護肝小菜，胡蘿蔔性溫性平，含有大量的胡蘿蔔素有健脾消食，清熱明目的功效，那麼青豆中含有如不飽和脂肪酸和大豆磷脂等大量的抗氧化成分，可以使血管有彈性保護脂肪肝的功效，這道菜特別適合患有心血管疾病、減肥者、更年期婦女的食用。青豆越嫩越好吃，裡面的營養成分才不容易被破壞。

用料

青豆一碟，胡蘿蔔一根如上

紅辣椒，鹽，味精，適量

鹽，味精，醋一勺

步驟

1.準備胡蘿蔔一根

2.青豆一碟。

3.鍋內放水燒開，將青豆放入鍋內煮成七成熟。撈出放盤。

4.將胡蘿蔔切成丁待用。

5.鍋內放油燒熱，放入辣椒絲，蒜末，花椒，炸出香味。 放入青豆翻炒幾下，倒入切好的胡蘿蔔丁一起翻炒五分鐘左右，盛出即可。

這個菜本身青豆跟胡蘿蔔炒在一起味道就很好，然後顏色也很好看，讓人看著就有種胃口大開的感覺，如果考慮到有小孩吃的話，可以在添加點別的食材之類的，像豬肉、玉米等等之類的副食，那樣顏色上口感上都會提高很多，不過要煮時間稍微長點，容易消化，總之根據自己喜歡的口味，一定會炒出不一樣的感覺。