酸菜小黃魚的做法有哪些

酸菜就是兩廣或者蜀地的人們以前把一時吃不完的菜醃制儲存的方法，隨著社會的發展，人們對於怎麼樣儲存菜肴已經有了更好的辦法，但是因為酸菜獨特的風味，依舊在人們的生活中佔據著重要的位置。酸菜小黃魚是一道非常受歡迎的菜肴。特別是夏天到了，酸菜獨特的味道具有很好的開胃作用，讓人們吃上一大碗大米飯。酸菜小黃魚的做法有許多，下面我們就來看看常見的做法有哪些？

做法一：

材料：小黃魚、川式酸菜

輔料：薑、蔥、蒜、泡紅椒

調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯

做法：

一、小黃魚收拾乾淨，用蔥薑、紹酒醃制十分鐘，擦乾水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用；

二、炒鍋內熱油，七成熱，下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味；

三、中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。

做法二：

主料：小黃魚500g；酸菜100g

輔料：油適量；鹽適量；料酒適量；澱粉適量；薑適量；蔥適量；胡椒粉適量

做法：

1.準備好食材

2.小黃魚去鰓，去鱗，去肚洗淨，撒些鹽醃10分鐘.

3.撇去醃汁，拍上澱粉.

4.取平底鍋，油熱，放入小黃魚

5.兩面煎透，盛出待用。

6.酸菜洗淨，放油煸炒2分鐘

7.倒入一大碗清水煮開

8.放入小黃魚

9.加薑，蔥，料酒.

10.大火煮12分鐘左右，煮至湯發白.

11.加些胡椒粉，撒些蔥花即可。

以上就是常見的酸菜小黃魚的做法，希望大家對於我們的介紹能夠喜歡。我的家人都非常喜歡酸菜小黃魚這道菜肴，這是因為在炎熱的夏天，我家的人都不怎麼吃飯，可是不吃飯很容易餓肚子，但是酸菜很開胃，一勺酸菜小黃魚湯就能讓自己恨不得把舌頭都吞了下去，不用再擔心餓肚子了。