怎樣學會做菜好呢

隨著生活水準不斷的提高，越來越多的人開始注重生活的品質，其中飲食是我們生活中最重要的一部分，很多人意識到經常吃速食以及速食麵等不能滿足身體對營養的需求，所以很多人會親自動手製作一些美食，但是有很多人由於缺少廚房經驗，總是做的食物不是特別的好吃，其實做菜也是要掌握一定的方法和技巧的，下面一起瞭解一下怎樣學會做菜呢。

怎樣學會做菜呢

1.材料名稱

材料的名稱很難統一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時會被叫作涼瓜；烏賊，有時會被叫作墨斗魚或墨魚等。

2.材料用量

往往是通過操作者的多次實踐得出的，有估算的成分。在按菜譜操作時，一般調味料的用量，並非是一成不變的。因調味料質地的不同、火候掌握的分寸及各家各戶不同的口味偏愛，據實際情況增減。

3.輔料

有些輔料是起點綴裝飾作用，實在沒有，也並不強求。

4.調味料

菜譜上的調味料有時家裡沒有或不合你的口味，可以根據其特性更換。比如你不願意吃味精，不放也罷，改用雞粉代替可能會更好。

5.做法

做法即菜肴的製作過程。本站提供的菜譜並不一定出自專業廚師之手，所以對原料的切配和油溫的高低，多用"切絲"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用語。

6.刀功

手巧者當然能切細點、漂亮點，手藝不精，自己吃，切粗點也無所謂。

7.用火

用炸、溜、爆、炒等方法烹調的菜肴，應該用大火；煎、煮、燒則應用中火；燉、燴、燜應用小火。

上面就是對怎樣學會做菜呢的介紹，通過瞭解以後我們知道雖然不同的菜製作方法是不同的，但是炒菜一般只要掌握好調料的量以及火候一樣能製作出非常美味的菜肴，另外炒菜不是一次兩次就能製作的成功，要頻繁反復多實驗。