糖醋排骨糊了咋辦好

能夠自己動手製作一些美味的食物能更好的保證食材的衛生和新鮮，這樣也是一件非常幸福的事情，其中排骨是我們經常能吃到的一種食物，經常食用排骨能起到補鈣和提高免疫力的作用，吃排骨很多人總是會想到糖醋排骨，但是我們如果不掌握好做法就會做糊了，下面一起瞭解下糖醋排骨糊了怎麼辦。

糖醋排骨糊了怎麼辦

做法一

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、薑、植物油等

準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝幹水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃制.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.

製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃制過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝幹油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花。

做法二

原料：豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，料酒20克，薑10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。

製作：豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、薑、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將幹時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

上面就是對糖醋排骨糊了怎麼辦的介紹，通過瞭解之後我們可以按照上面的方法進行製作糖醋排骨，另外製作糖醋排骨的時候一定要掌握好糖和醋的比例，同時也要掌握好火候，這樣才能知錯出美味的糖醋排骨。