赤豆糕的做法有哪些呢

2016-01-29

早日常生活中，我們每個人對美食都比較注重，一聽到別人說那個地方有啥好吃的，就非常興奮的兩眼放光，想方設法的想去親自品嘗一番味道，然而又寫美食好吃卻不實惠，那昂貴的價錢使人只能望而卻步。我們在生活中吃的糕點有挺多，赤豆糕就是其中的一種。那麼赤豆糕的做法有哪些?

方法一

主要配料

紅豆250克，沸水4杯，

紅豆糕製作過程

水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄麵粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

製作步驟：

1、紅豆沖淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。

2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。

4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6釐米)內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱

紅豆糕

8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。

方法二

步驟：

1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙;

鮮奶紅豆糕

2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之後就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫製)，把紅豆沙倒進袋中，把水擰乾，就可得出純正的紅豆沙了;

3、在此同時，可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定)，然後倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包)，搞勻。然後將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最後加適量的白砂糖，搞勻;

4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好後再蓋鍋，最後再把最後的一層粘米粉鋪上，蒸至熟便可。

方法三

清甜紅豆糕的製作材料：

主料：赤小豆100克，荸薺粉350克

調料：冰糖150克，植物油20克

紅豆糕

清甜紅豆糕的做法：

1.紅豆洗乾淨後浸2小時，隔去水分，然後放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。

2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。

3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。

4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)，倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鐘，冷去後，放入冰箱，可隨時切件享用。

看了上述對於赤豆糕的做法有哪些的介紹後，我想大家應該已經有所瞭解了吧。赤豆糕的做法有很多，我們要正確認識和掌握其做法，並從中選擇出適合自己口味的做法，以便以後隨時想吃時自己親自動手做，還能讓身邊的親人一飽口福呢。