紫薯與白薯哪個營養價值更高？

紫薯作為粗糧的一種食物，很多人都非常的喜歡吃，但是薯類的種類也有很多。你有沒有關注過我們平時所看的紫薯還有普通的紅薯到底哪個的營養價值更高呢?下面小編來為大家詳細的介紹紫薯與白薯的營養價值有什麼不同？

紫薯比白薯多的是花青素

紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。

如果說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。

花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

不要盲目追求吃紫薯的保健功效

近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關。聰明的商家也看准了“花青素”這一概念市場，退出各種富含“花青素”的健康食品，吸引消費者的選購。

在這裡，要提示的是，平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優點擅長，都含有各種是人體需要的營養成分。所以，面對商家的“概念行銷”，公眾應該客觀冷靜地去認識。

此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由於薯類含澱粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥後加麵粉做成薯餅。

從上文的介紹我們可以看得出來，雖然紫薯對我們的養生保健功效非常大，但是要是我們過多的吃，又不注意它的一些禁忌。那麼對我們的身體健康也是不利的，所以小編希望大家都能注意這些健康飲食的原則。