有營養的食物“邊角料”，扔掉可惜！

我們都知道，不同種類的食材，其食物營養也有不同，可起到的養生效果也會有區別。在烹飪美食時，人們習慣將一些食物“邊角料”扔掉，其實，它們的營養價值就極其豐富。下文具體介紹了一些食物“邊角料”。

1、魚眼

魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。

這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

2、魚鱗

營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。

有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

3、西蘭花莖

西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

4、骨頭

骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁裡，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。

把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

以上這些食物“邊角料”，都是你會習慣性丟掉的，其實它們的營養非常豐富。因此，當你在製作美食的時候，這些食物“邊角料”就不要再隨意扔掉了，你可以根據自己的喜好來製作它們，充分利用好這些食物“邊角料”。