“打開”開心果的正確姿勢，原來我們都錯了！

開心果，鹹香酥脆的堅果零食，在各類聚會和節日的餐桌上都能發現它開心的笑臉，但是你真的瞭解它嗎？

開心果天生有一副“硬盔甲”？

開心果形如白果，因其開裂有縫而得以與白果區分開來，但千萬不要被它現在的外表給“萌騙”了，這並不是它小時候的模樣。開心果初長成時如杏仁一般包有一層肉質果皮，像大串葡萄一樣成串生長。

待夏末早秋果實成熟之時，開心果的果皮即會逐漸變為玫紅色，果皮包裹著的內殼會沿接縫自然裂開。

等到九月收穫的時節，美國加州的果農們將開始對開心果進行收割。高品質的開心果，其收割過程基本已實現全機械化，以確保產品全程不接觸地面，有效防止黃麴黴菌等二次污染。采下後的堅果將被立即裝箱，直接運抵加工廠。剛從農場採收的開心果仍包裹著肉質果皮，必須立即去皮並進行脫水處理以保持其新鮮的品質。而作為開心果中品質的佼佼者，產自加州的開心果從搖動樹木、採收到送進工廠的整個過程基本都控制在24小時內完成；為了保證品質，開心果採收的全部過程也會在四個星期內結束。

挑選開心果不要“白富美”？

開心果同好們，如果你是一枚外貌協會，請在挑選開心果時自覺遮罩高顏值，因為開心果中的每一位“白富美”，大多都經歷過漂白水的“亮膚”處理。自然未漂白的開心果應該是長這樣的：果殼呈米黃色，紫衣綠仁，外殼無法閉合，且味道可口；而經漂白的開心果其果殼雪白，果仁顏色褪去，果衣呈棕色。沒有火眼金睛？加州開心果不經任何漂白，從種植到生產加工，每一步都嚴格遵守高品質標準，讓你買的省心，吃得放心。

開心果要這樣開才是行家！

加州開心果基本都是成熟後自然開口的，所以開殼本不是什麼難題，但是如果你吃開心果時碰巧遇到了比較稀有的小開口，要想吃到果仁，怎能沒有一手開殼絕活！你的慣用姿勢是？兩手掰、靠牙口、還是單手耍大鉗？其實比起拼蠻力，行家用的都是巧勁，比如……用一片空殼撬開開心果！只需將空殼插入完整開心果的開口中，再輕輕扭一扭——你會驚訝地發現剝一碗開心果什麼的簡直輕而易舉！