中醫常識

潤肺和胃 吃花生還能有這功效

潤肺和胃吃花生

“悅脾和胃,滋養調氣,潤肺化痰”——《本草綱目拾遺》。中醫認為,花生性平,味甘;入脾、肺經。具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等作用。常被用於久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。

經常食用花生及花生製品還有一個突出的好處是可以起到一定的“護胃”作用。關於花生“悅脾和胃”,傳統醫學也有很多記載和應用。營養學家也對花生和胃、暖胃功效進行了研究和解釋。花生富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有豐富的膳食纖維,是天然的低鈉食物。因此,冬季經常食用花生及花生製品,對和胃、溫胃都大有裨益。

不僅如此,現代藥理學研究發現,花生質潤多脂,其脂肪含量非常高,高達45%-50%,其中不飽和脂肪酸占80%左右;蛋白質含量也很豐富,高達25%-30%,此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽鹼、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些豐富營養也讓常吃花生對冬季常見的口唇乾裂、口角炎具有防治作用。

花生營養價值

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K,以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%,蛋白質含量為24-36%,含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育,增強記憶的作用。

花生功效

抗老化性:花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。

凝血止血:花生果衣中含有油脂,多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病有止血的作用,對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。

滋血通乳:花生果實中的脂肪油和蛋白質,對婦女產後乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。

促進發育:花生果實中鈣含量極高,鈣是構成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的生長發育。

增強記憶:花生果實中的卵磷脂和腦磷脂,是神經系統所需要的重要物質,能延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。實驗證實,常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老。

怎樣吃花生才安全有益呢?

花生不宜生吃:

花生含脂肪較多,人體對其消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土裡生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病。同時,花生常被鼠類污染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟後食用。

水煮花生營養高:

有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃,這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞,因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外,花生容易感染黃麴黴菌毒素,水煮後,花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去,這樣吃更安全。

醋泡花生“天仙配”:

花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃10粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。