孵過的雞蛋真的能吃嗎

雞蛋是我們生活中比較常吃的一種食物，並且雞蛋的吃法是多種多樣的，都能更好的保證它的營養價值，但是我們在外面的小吃中總是會看到很多孵過毛雞蛋，雞蛋經過孵化之後就會影響營養價值和口感了，如果變質之後在食用就會影響營養價值，下面一起瞭解下孵過的雞蛋真的能吃嗎。

孵過的雞蛋真的能吃嗎

建議最好不要吃，裡面已經變性。沒有小雞的雞蛋，在母雞孵小雞的時候，裡面的蛋白質已經變性，吃了以後容易生病。

毛蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營養成分在卵化過程中已被胚胎利用掉了，營養價值並不高。而且，此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等，吃這種蛋不僅對人體無益，還會引起食物中毒和其他疾病。

認為“毛蛋”是“大補”的市民不在少數。營養專家葛先生介紹，毛蛋營養價值並不高，而且最好不要食用。他說，毛蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營養成分在卵化過程中已被胚胎利用掉了，營養價值並不高。

營養專家說，毛蛋的食用時間必須是在孵化後的8小時以內，超出這個時間的毛蛋就可能變質，蛋內會產生一些對人體有害的物質。而且，毛蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等，吃這種蛋不僅對人體無益，還會引起食物中毒和其他疾病。

吃“毛蛋”要慎重。夏初，是孵化雞雛的最好季節。有些人特別是一些老年人，愛吃那些未出殼的、未成活的“毛蛋”。新鮮的毛蛋是有較高的營養價值，既可做藥，又可做佳餚。然而，毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的污染。在烹調過程中如果加熱不夠，就容易造成中毒。因此，在食用“毛蛋”時要注意選用新鮮“毛蛋”，如蛋殼灰暗有斑點，或有異味，說明已變質，不可食用。

同時臭雞蛋由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。裂紋蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

上面就是對孵過的雞蛋真的能吃嗎的介紹，通過瞭解之後我們知道孵化過的雞蛋最好不要在食用了，有的雞蛋經過長時間的孵化之後會影響到營養價值，這樣對身體的健康影響是非常不利的。