雞蛋打出來蛋黃是散的還能吃嗎

雞蛋的營養價值非常的豐富，並且用雞蛋製作美味的食物也是非常簡答方便的，因此雞蛋在我們的生活中受到了很多人的喜歡，但是雞蛋也是有一定的保質期的，有的時候存放的時間久了打開裡面就是散的，很多人就不敢食用，怕歲身體造成傷害，下面一起瞭解下雞蛋打出來蛋黃是散的還能吃嗎。

雞蛋打出來蛋黃是散的還能吃嗎

造成雞蛋散黃的原因有很多。

一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養價值基本不變。

二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

三，受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。四，細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，造成雞蛋散黃。

其中，前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用，而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。

具體判斷方法是，在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用，建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，不能再食用了。

一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一周左右，時間再長就不新鮮了。在冰箱裡存放，最好不要超過半個月，否則就容易出現散黃蛋。另外，在保存之前最好不要將雞蛋殼洗淨，這樣會洗掉殼表面的保護膜，使其更容易變質。

上面就是對雞蛋打出來蛋黃是散的還能吃嗎的介紹，通過瞭解之後我們判斷蛋黃散了能不能在食用一定要根據蛋黃發散的原因進行判斷，如果是儲存的時間非常久就不要在食用了，另外雞蛋一旦有異味等情況也不要在食用。