雞蛋和豆腐能不能一起吃呢

雞蛋和豆腐都是我們日常生活中常吃的兩種食物，它們的營養價值極其的豐富，能對我們的身體起到非常好的調理作用，但是我們在日常生活中都知道飲食的搭配是有一些禁忌的，比如吃豆腐的時候不能跟菠菜一起，這樣容易對身體造成傷害，那麼雞蛋搭配豆腐是很多人比較瞭解的，下面一起瞭解一下雞蛋和豆腐能不能一起吃呢。

雞蛋和豆腐能不能一起吃呢

豆腐和雞蛋可以在一起吃的。如果是水煮蛋的話,要注意飲水。雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，而豆腐是經過加工了的，並不含有胰蛋白酶抑制物。所以說,雞蛋和豆腐可以同吃。

其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。雞蛋不能和生豆漿吃，是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸取，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。但是，這種酶很輕易經加熱而被摧毀，蛋白質消化率大大進步，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以經過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被摧毀，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被摧毀，使蛋白質消化吸取和運用更相對，所以雞蛋不宜生吃。

搭配好飲食能讓我們變得更加健康，上面就是對雞蛋和豆腐能不能一起吃呢的介紹，通過瞭解以後我們知道雞蛋和豆腐是能夠一起吃的，並且還能製作出非常多的美食來，而且製作方法非常的簡單方便，能提供給我們身體所需要的更多營養價值。