不含明礬油條製作方法

我們都知道早餐對於每一個人來說都是非常重要的，我們只有按時食用早餐才能保證我們一上午都有足夠的精力進行工作，其中油條可以說是中式早餐餐桌當中最常見的一種食物，但是我們平時購買的油條很多商家為了讓油條的賣相更好可能會使用明礬，長期食用含有明礬的食物對智力有一定的影響，對身體的傷害也是極大的，如果我們能夠掌握好油條的製作方法就能避免這樣的現象，下面一起瞭解一下不含明礬油條製作方法

不含明礬油條製作方法

無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥裡嫩。

高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。

做法

1、 和麵時必須先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2、 擂制麵團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時， 後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然 炸出的油條外形不光滑。

3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使 條坯裂口或斷筋。

4、 無礬油條為低油溫炸制食品，但是應嚴格掌握溫度，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間 含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸糊。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動， 使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

5、無礬油條在出條時也是很關鍵的，要採用如履薄冰的感覺，三 個手指掐住油條的頂端，輕輕的向兩邊拉動，既不能讓油條的 面頭掉了，還要拿住面頭，向預定的長度抻長。

6、這一點就要說說，炸條了，控制好油溫，在合適的溫度放入油 條的面坯，觀察油條入油的狀態，三秒鐘油條浮出油面，即 可。

7、翻條是關建中的關鍵了，用三根長筷子，輕輕的撥動油條，它 會不停地膨脹。

上面就是對不含明礬油條製作方法的介紹，掌握好不含明礬油條做法之後我們就能夠在家裡經常給家人做一些安全健康的早餐，並且我們自己動手能夠很好地增加生活的樂趣，自己在家製作油條還能保證油的品質，另外值得注意的是膽固醇高的朋友儘量不要吃油炸食品。