豬肝是酸性還是鹼性的食物呢

豬肝是豬的肝臟，可以食用，但前提是健康的豬肝，有病菌或是疾病的豬取出的豬肝是不能吃的，那麼豬肝是酸性還是鹼性的食物呢?從食物的性質進行劃分，肉類食物為酸性食物，所以豬肝是酸性的。很多人在聞豬肝時會發現腥味，如去腥處理不好豬肝的異味是較重的，很多人都無法正常的食用，做菜時就要據步驟要求。

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。 豬肝

豬肝

倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4~6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。

另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

其做法有：

番茄豬肝湯

主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

輔料:薑、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經過水泡一個小時。打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下。

2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒。不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。

3. 將番茄洗淨後去皮， 將去皮的番茄切成小丁。

4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5. 攪拌均勻後醃制五分鐘。

6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒。

7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下。

8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁。

9. 待番茄湯煮開後加入金針菇。

10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘。

11. 五分鐘後下入醃好的豬肝。待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了。

12. 成入碗中後加點小蔥點綴。

豬肝是酸性還是鹼性的食物呢?此問題的回答可在文章裡找到為酸性質的食物，豬肝在食用時要先進行清洗，洗乾淨後可切好做菜。切豬肝可注意紋理，能切出完整的片狀，炒或是做湯才會更入味，如覺得豬肝腥味嚴重的，可以用料酒醃制後再炒菜，如是做湯也是可以的。炒的時候不能貪嫩度，必須完全曆成熟後才能吃。