豆腐和雞蛋能一塊吃嗎

平時我們都愛吃雞蛋，因為雞蛋可以減肥，當然了還有種食物就是豆腐，豆腐屬於碳水化合物，有些人吃些不會發胖，所以這兩種食物是女性朋友們的最愛，但是一般都是分開來吃的，如果放在一起吃會不會效果更好，或者是有什麼影響呢？我們需要細緻的瞭解下豆腐雞蛋能一塊吃嗎？一起來看看吧！

豆製品和雞蛋並不相沖，豆腐和雞蛋，或者豆漿和雞蛋只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物，而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。但是，這種酶很容易經加熱而被破壞，蛋白質消化率大大提高，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被破壞，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被破壞，使蛋白質消化吸收和利用更完全，所以雞蛋不宜生吃。

現在我們就知道了豆腐雞蛋能一塊吃嗎，原來兩者的關係是這樣的，這些我們是不知道的，有時候我們總以為不需要去瞭解太多，但是就豆腐和雞蛋的問題，我們都瞭解的這麼少，雞蛋和豆腐都是我們最喜歡吃的食物，只要吃的健康會給我們帶來很多營養。