漿豆腐和雞蛋能在一起吃嗎

豆腐是我們比較愛吃的食物之一，因為它是豆製品，可以給我們補充體內所需的蛋白質，雞蛋也是一種大眾的食物，吃起來比較的方便，做起來也很簡單，所以豆腐和雞蛋我們都愛吃，但是雞蛋和豆腐是應該分開來吃，還是應該要混在一起吃呢？那麼我們就一起瞭解下吧！看看豆腐和雞蛋能在一起吃嗎？

大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物，而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。但是，這種酶很容易經加熱而被破壞，蛋白質消化率大大提高，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被破壞，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被破壞，使蛋白質消化吸收和利用更完全，所以雞蛋不宜生吃。

豆製品和雞蛋並不相沖，豆腐和雞蛋，或者豆漿和雞蛋只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

這樣我們對於豆腐和雞蛋能在一起吃嗎這個問題就有了答案，很多人以為我們平常的食不需要太計較，其實我們是想要讓自己的身體能夠得到足夠的營養，所以才想要知道哪種食物可以放在一起吃，就像是豆腐和雞蛋，深入的瞭解了，才能懂得。