豆腐和雞蛋一起吃好嗎

現在很多人在乎飲食的健康和科學，我們先來瞭解下平時比較常見的兩種食物，那麼雞蛋能和豆腐一起吃嗎？這樣放在一起吃對身體有沒有什麼影響呢？對身體會不會帶來好處呢？這都是我們想要知道的結果，平時我們每個人的吃法都不一樣，那麼我們就來一起瞭解下豆腐和雞蛋一起吃好不好呢？

其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。雞蛋不能和生豆漿吃，是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸取，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。但是，這種酶很輕易經加熱而被摧毀，蛋白質消化率大大進步，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以經過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被摧毀，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被摧毀，使蛋白質消化吸取和運用更相對，所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養學資料表示，豆製品和雞蛋並不相沖，豆腐和雞蛋，或者豆漿和雞蛋只要兩者都加熱，摧毀了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸取。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

現在這樣我們就知道了豆腐和雞蛋一起吃，平時應該要好好的好好的瞭解下我們比較常吃的食物，看我們的食物是不是吃的健康，並且要看看我們搭配的對不對，這樣才能讓我們的身體吸收更多的營養物質，從而真正的達到健康飲食的效果。