豆腐和雞蛋可以放一起吃嗎

豆腐是我們比較喜歡的一個食物，因為豆腐裡面有很多的營養，尤其是蛋白質，含量特別高，女性一般都喜歡吃豆腐，雞蛋也是這樣，營養價值很高，但是我們不知道豆腐和雞蛋是不是可以放一起吃呢？因為食物是有相生相剋的，相克的食物一起食用會給身體帶來傷害，那麼豆腐和雞蛋可以一起吃嗎？

豆製品和雞蛋並不相沖，豆腐和雞蛋，或者豆漿和雞蛋只要兩者都加熱，摧毀了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸取。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。雞蛋不能和生豆漿吃，是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸取，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。但是，這種酶很輕易經加熱而被摧毀，蛋白質消化率大大進步，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以經過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被摧毀，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被摧毀，使蛋白質消化吸取和運用更相對，所以雞蛋不宜生吃。

現在我們知道了豆腐和雞蛋可以一起吃嗎，平時的時候多瞭解下食物特性，也要明白這些食物的營養，什麼樣的營養價值能夠和某一種的食物一起食用，這都是有講究的，所以我們不僅要會吃，也要吃的健康和科學，雞蛋豆腐的問題就告訴我們這個道理。