番茄燉茄子的做法是什麼呢

番茄燉茄子是一道常見的家常菜，主材料就是番茄和茄子，茄子含有豐富的維生素c，多吃的話可以對心腦血管有著很好的功效，可以預防很多癌症疾病。番茄軟化血管，無論是健康還是美容很多人很多人喜歡吃它，這兩種蔬菜深受人們的喜愛。如果倆種美食一起吃的話，對健康可是很有好處的，但是怎麼做的，我們來瞭解一下番茄燉茄子的做法是什麼呢。

1、番茄切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，薑切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分。鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。待到花椒出香味，撈出，放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去。煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。先放入番茄煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直至番茄的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

2、準備好所有的食材，茄子洗淨且滾刀塊，番茄切小塊。炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒，炒至茄子皮發皺變軟微黃。再放入蔥薑蒜炒香，加入番茄翻炒，加入料酒炒出香味，再加入生抽，糖和鹽。加入適量的清水燒制，讓其入味，燒至湯汁快幹加入青椒翻炒均勻。淋入適量的水澱粉炒均勻，加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

3、大圓茄子一個，番茄兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗淨切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥幹水分備用。鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入番茄塊。3依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至番茄融化。烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。

以上就是番茄燉茄子的做法是什麼呢詳細的做法與說明。這道菜做法簡單，但是有些需要注意的可以讓這道菜更加的美味，選擇茄子的時候可以選擇青色的大圓茄子，比紫色的長茄子更加的美味。但是不要去掉茄子皮。茄子很多的營養都在茄子皮上了，最後的步驟是蒜也不要忘記放，以免影響味道。