蛋黃怎麼吃最好呢

蛋黃我們平時吃的比較的多，因為蛋黃的營養價值很大，有時候我們卻不知道該怎麼吃才是最好的，因為我們平時吃蛋黃，一般是沖著吃，或者是蒸蛋吃，還有就是煎蛋，可是哪種吃法才是最健康的呢？我們想要既健康又營養的吃法，可是我們該怎麼做呢？我們一起來看看蛋黃怎麼吃最好呢？

蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質，包括卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，其中膽固醇的含量特別豐富，一個蛋黃可含有252mg的膽固醇，而目前每日膽固醇的建議攝取量為300mg以下，因此，一周中最好不要吃超過三個蛋，以避免膽固醇過量的攝取。

蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。若將蛋於高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵則會與硫產生硫化氫作用，結合成硫化鐵，這也就是為何水煮蛋煮過久，蛋黃的外層會有一層綠色物質的原因。

維生素中則以維生素A為最多，每100g蛋中，維生素A的含量約 400~500 lu且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、泛酸等。

注意：不過在煎荷包蛋時，還是要提醒您安全的食用法則，若您不是要馬上食用，應將蛋黃煎至全熟，以避免因長時間置放於室溫下，導致細菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒之情形!

現在我們知道了蛋黃怎麼吃最好，其實每個人都有每個人的習慣，當然我們也需要改變自己的習慣，選擇健康的吃法最重要，蛋黃是我們比較常吃的一種食物，所以想要吃的健康還是應該要多多的瞭解下食物的特性，這樣會比較的科學。