蛋黃的作用有哪些

我們平時吃的雞蛋是由蛋黃和蛋清組成的，一般的情況下我們都知道蛋黃的營養價值很高，當然了蛋清也是有營養價值的，我們只知道一般都給孩子多吃點蛋黃，因為有營養可是不知道蛋黃的有哪些營養價值，對我們的身體是有什麼樣的作用呢？我們現在就來好好的瞭解下蛋黃的作用到底有哪些？

雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

這樣我們就知道了蛋黃的作用，平時可以針對蛋黃的這一系列的作用來吃，因為我們每個人的情況不一樣，也許有的人就是需要蛋清的營養，瞭解了蛋黃，就可以讓我們的身體吸收到更多身體所需要的營養物質，對身體是有很多的好處的。