辣拌金針菇怎麼做

每當提起下酒菜，許多愛喝酒的都會想到辣拌金針菇這道美食，辣拌金針菇可是十分的爽口，在炎熱的夏天裡，誰願意去炒鍋面前，不僅在炒菜的時候感覺十分的熱，而且還會弄了一身的油煙味，這樣就更熱了，不如來做一道麻辣可口，而且特別兩塊爽口的辣拌金針菇把，那具體該怎麼做呢，我們來瞭解一下辣拌金針菇怎麼做呢。

1、準備好材料。胡蘿蔔切絲，撒點鹽醃一下，醃完清洗乾淨備用。金針菇去根洗淨後放入開水鍋中焯燙一下。焯好的金針菇，醃好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲，切段的香菜放進碗裡。做一個醬汁：生抽3勺，蒜蓉1勺，香油1勺，香辣油1勺。把醬汁澆在(步驟4)上，再適量鹽，翻拌均勻。

2、金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。水開後，焯熟水。將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。小蔥切成小末，將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。鍋裡油燒熱，將油稍微放下，澆到辣椒面上。拌勻即可。

3、金針菇洗淨切掉根部，撕開，熱水燙熟，撈出來控幹水份備用。黃瓜切絲放入金針菇裡，加入大蒜沫，放入鹽味精生抽和醋，紅辣椒切碎放到小碗裡，用熱油澆一下再倒入金針菇裡，拌勻就完成了。

以上就是辣拌金針菇怎麼做的詳細說明與介紹。在炎熱的季節裡做一道這樣的美食當作下酒菜可是很爽口的，不僅僅味道辣，更適合來當下酒菜，而且特別的涼快，是夏天與啤酒合二為一的好菜啊。但是要注意的是醬汁裡的蒜一定要吃的時候在拌，以免放置的時間長了不好吃了。