吃隔夜飯好不好呢

老百姓居家過日子，每一天都會做飯燒菜，幾乎每一日都會因為做的多吃不完有剩菜剩飯也是在所難免的，生活中有些的人說隔夜飯菜既沒有營養又不衛生吃了有害身體應該倒掉，但有些人說，隔夜飯只要沒有壞可以照樣吃，說法不一，那麼，到底吃隔夜飯好不好呢?下面我們一起來瞭解一下吧。

處理好剩飯是很重要的。當然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應將剩飯鬆散開，放在通風、音量和乾淨的地方，避免污染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。

剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，儘量縮短在5—6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應當強調的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用。

隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。

那麼，隔夜菜處理有什麼竅門呢?

1.食用後儘快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。

2.下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。

3.微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統“火燒”好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養成分。

隔夜菜的存放期限

1.隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2.動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質。

3.沙拉、海蜇之類的涼拌菜，由於加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應該現制現吃。

4.醃制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。

針對吃隔夜飯好不好這個問題的解答，以上就為大家詳細的介紹到這裡，相信現在大家應該已經有了更進一步的瞭解和認識了吧，希望大家要注意隔夜飯菜的期限以及隔夜飯菜的處理方法，這樣隔夜飯菜是可以吃的，也不會危害到人們的身體健康。