牛蒡要不要去皮呢

牛蒡在吃的時候到底要不要去皮呢?牛蒡是帶皮的，如果不去皮，很多人擔心吃了對身體不好，如果去皮，那麼很多人就擔心這樣的食物用來製作美食的時候營養會流失一部分，因為牛蒡是一種價值很高，營養含量很豐富的美食，這種牛蒡吃了對身體還有治病和健身的好處，那麼牛蒡在吃的時候要不要去皮呢?

要去皮,用削皮器削成一條條小條,用鹽水泡一泡,以防發黑,加點肉絲炒就可以啦!還可以用來煲湯.

可以用小刀或者削皮器去皮，要削深一點，你可以切開一半，就會看到皮跟肉的的分別，要是煲湯就可以不去皮，不過就要洗乾淨一點.

1.先把牛蒡放在水裡10分鐘，然後用廚房用的削皮刀(削土豆用的那種)去皮。

2.牛蒡去皮後，一定放在鹽水裡，這樣即可以保鮮，又不失營養。

3.用法多樣：涼調、炒絲、燉菜都可以的，牛蒡屬於粗纖維，脆。

牛蒡的功效：

主要功效

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害于身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

其實牛蒡在吃的時候最還是不要去皮，這樣對牛蒡的營養程度還是有些破壞的，牛蒡如果去皮了，牛蒡的皮這部分營養也就會跟真流失了，其實牛蒡的皮用處也是很大的，素養說牛蒡皮千萬是不要扔掉，用來和牛蒡一起熬湯喝，讓自己的身體得到更豐富的營養。