番茄炒蛋的做飯技巧有哪些

番茄炒蛋是家常菜，多數人喜歡吃這樣的菜肴，其成本低，菜肴的味道卻極美味，番茄帶有酸甜的味道，融合到雞蛋中口感好，更能下飯，對增加食欲也是極好的，很多人則喜歡番茄炒蛋的做飯，也俗稱為番茄炒蛋炒飯，所做出來的食物中均有酸甜的味道，在做菜前要先掌握做法技巧，那麼番茄炒蛋的做飯技巧有哪些呢?

番茄炒蛋的做飯技巧有：

竅門1

雞蛋番茄要搭配好

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。雞蛋和番茄的比例非常重要，要是番茄少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

竅門2

狠狠打雞蛋

打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

竅門3

在剛打的雞蛋裡放入少量的清水

雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。

竅門4

炒雞蛋時要多加油，油要熱

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

竅門5

在炒番茄的時候可以加點糖

有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實番茄裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的番茄品質不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，儘量切成橘子瓣大塊，這麼才可以獲得非常多的汁水。

番茄炒蛋的做飯技巧有哪些呢?除了文章裡講解的技巧外，還要注意飯的搭配技巧，很多人做飯是電鍋，所做的菜有幹有稀，要利於番茄炒蛋炒飯的製作時，飯要做得幹些為好，稀了後炒出來的飯不好看，顏色與味道也是不好的。可以把隔夜飯利用起來，這樣所做的食物會更可口些，喜歡吃蔥的人還可以起鍋的時候放一點，味道會更香。