拔絲土豆的家常做法是什麼

近年來，人們的身體素質普遍呈下降的趨勢，主要是現在的人們生活方式存在一定的問題，在這種情況下，有必要想出一些方法來解決這個問題，在日常生活中，最好是自己在家裡做飯吃，不要經常去外面的小餐館，多學習一些菜系的製作方法，那麼拔絲土豆的家常做法是什麼呢？

做法一：

步驟/方法

1土豆洗淨、去皮，用滾刀法切成三角形。撒上少許幹澱粉拌勻，這樣可以吸收水分，並使表皮香脆。

2另取幹澱粉100克，加入1只雞蛋清，加少許水，調成糊，將土豆塊倒入，讓每一塊都裹上薄薄的一層糊。

3油加熱至5成，將掛上糊的土豆一快快放入油鍋裡炸，大約1分鐘左右就可出鍋。等油鍋溫度更高後再將土豆複炸片刻，這樣可以使表皮發脆。

4接下來要熬糖，這是最關鍵的一步。在洗淨的炒鍋裡，放100克白砂糖，20克水和少許油，用中火讓糖化開，開始泡泡多而大，糖水發粘，轉至小火，慢慢泡泡變小，直到糖水稍帶黃色時，將炸好的土豆倒入，讓糖汁均勻地將土豆包裹住。

5盤子上抹一些熱油，撒上炒熟的芝麻，將土豆裝盤。

1.紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

2.麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋裡加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

3.肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、薑

做法：

①香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。

②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆紮透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

拔絲土豆的家常做法有很多，我們在烹飪的時候，並不一定要按照某種方法進行，我們可以選擇其中一種比較簡單的方法進行，當然當你學會簡單的方法以後，也可以嘗試一些比較複雜的方法，這樣就能掌握更多的方法，自然而然身體素質也會變得更好。