秋季適合吃的蔬菜有哪些呢

在秋季這樣乾燥的季節，是比較容易引起皮膚敏感的症狀的，然而各種各樣的蔬菜，就可以有效的為皮膚提供水分和營養，因為空氣的乾燥也會導致一些口腔性的疾病，所以在秋季的時候，應該有選擇性的去吃各種蔬菜，那麼您知道秋季適合吃的蔬菜有哪些呢。

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，無不色彩鮮豔，味道清香。

以上就是秋季適合吃的蔬菜做出的詳細解答，一些芹菜屬於寒性的食物，在這個時候可以有效的促進胃液的分泌，因為在乾燥的季節往往是沒有食欲的，芹菜就可以起到促進食欲的作用，所以還是建議大家在秋季這樣的季節，可以去吃一些寒性的食物。