涼拌麻辣香鍋的做法有哪些呢

隨著現代社會各種各樣美食不斷地滲透進人們的生活，所以也就造就了更多的好吃嘴們越來越挑剔的口味。他們在飲食中不僅僅只滿足吃一些火鍋串串了，而會選擇那些麻辣香鍋。針對那些吃貨們更會選擇在家中做一些涼拌麻辣香鍋。因此涼拌麻辣香鍋的做法有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去學習一下。

1、百葉毛肚洗淨用滾開水燙過後瀝幹備用;

2、午餐火腿、凍豆腐切成0.5釐米厚的片狀，千張切寬條

3、金針菇、平菇洗淨後用開水燙過擠幹水分備用

4、大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗淨瀝幹

5、鍋內放油(比平時炒菜要多一些油)，油開始冒煙後，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊)，炸出香味;

6、放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下;

7、放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋

麻辣香鍋材料：

蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

麻辣香鍋的調料：

五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量(800克材料的量，可以根據自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好)

五香油材料：

八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油

麻辣香鍋做法：

1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊;蘑菇去根洗淨切成小塊;青筍去皮洗淨切成粗條;藕去皮洗淨切成薄片;木耳用水泡發，去蒂洗淨;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。

以上幾段文字內容就為我們詳細地介紹了涼拌麻辣香鍋的一些做法，相信只要認真學習了上述內容的朋友們，心中對於這些做法也已經有了更深刻的瞭解和更熟練的掌握。當然我還是想再提醒大家的是，老是吃一些麻辣的味道會對我們的腸胃造成更多的刺激，所以需要引起人們的重視。