營養飲食

酪梨的營養價值有哪些

酪梨也叫做鱷梨、牛油果,是臺灣常見的一種水果。酪梨有一股類似牛奶的清香,所以在臺灣很多人都是把酪梨切片,然後夾在麵包中間進行食用。酪梨的熱量很高,但是脂肪卻是對人體十分有益的。酪梨在夏季盛產,在內地比較少見。那麼,下面就一起來瞭解有關酪梨的營養價值:

酪梨屬樟科、酪梨屬常綠喬木,也是木本油料樹種之一。植株可以生長至20米高,葉互生,常綠性;花小,黃綠色;果實為核果,梨形;果核,果皮,葉子中含有一種心血管毒素Persin,是一種自然真菌毒素,對成人無明顯毒害(兒童和寵物有毒性),種子很大,生長在果實的中央,直徑約3~5釐米。果仁含油量8%~29%,它的提煉油是一種不乾性油,沒有刺激性,酸度小,乳化後可以長久保存,除食用外,也是高級護膚品以及spa的原料之一。

牛油果的營養價值極高,各種保健、美容功效備受消費者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維,豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果,有降低膽固醇和血脂,保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

酪梨通常生食,不常用來烹製。在西式烹飪中,人們經常是將其簡單地切成兩半後用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調味。酪梨沙拉是西式烹飪的主要方式,酪梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜,一般蘸著主食食用。食用時用不銹鋼刀將酪梨切成兩半,如果肉粘在核上,向反方向輕輕一擰,然後用刀一撥或用勺舀出即可。用於烹飪時酪梨應最後放入。

以上就是有關酪梨的營養價值的介紹,可見酪梨的營養價值豐富,是適用於直接食用和加工食品的一種水果。雖然在內地很少有賣,但是有機會的話還是要嘗試一下酪梨的美味,具有很好的營養價值和藥用價值,肯定值得一吃。