空心菜到底能生吃嗎

空心菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，在夏季的時候十分常見。空心菜的做法也有很多，比較常見的就是清炒空心菜，這樣既能夠保證空心菜的營養不會流失，還能保持原有的清新口感。不過有的人為了追求蔬菜的充分營養，把空心菜作為涼拌菜的一種食材，這樣的做法可行嗎？到底空心菜能生吃嗎？

空心菜不宜生吃。

空心菜，原名雍菜,又名無心菜、通心菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱"空心菜"。空心菜的營養價值：心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠 等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。空心菜中的葉綠素有“綠色精 靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

注意要點：宜旺火快炒，避免營養流失。本品性寒滑利，故利質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。

為何空心菜不能吃？

1.空心菜等水生菜，整個生長過程都泡在水裡。

2.這類菜吸附重金屬的能力特別強。

3.把一把種子撒在臭水溝裡，不用打理，一個多月後，長得綠油油的。

4.西方國家種空心菜等水生植物，但不吃。西方國家有休耕制度，種一年，休一年。

5.在休耕時，種上這些水生植物，用於吸附上一年土壤裡殘留的化學物質，可見這些水生蔬菜的重金屬吸附能力有多強。

6.空心菜等水生蔬菜，由於是帶水的，沒辦法保鮮及長途運輸，100%在郊區污染非常嚴重的菜地種植及供應到餐桌。

7.比如珠江新城的菜市場的菜，大多數是車陂、東圃、同和、黃埔、番禺、新塘等地種的，而這些城郊結合區，污染相當嚴重。

以上就是有關空心菜能生吃嗎的介紹，可見空心菜是不能夠生吃的，首先空心菜的口感並不適合生吃，生吃會有一股青澀的味道。其次空心菜的重金屬超標，對人體有很大的影響，尤其不是自己種植的空心菜，一些農藥成分會殘留在空心菜的葉子上，所以最好不要生吃空心菜。