營養飲食

果蔬農藥殘留排名 蘋果摘冠!

據瞭解,美國農業部門(USDA)和美國食品藥品管理局(FDA)每年都會對部分果蔬進行農殘樣本含量和農藥種類檢測,並對結果進行分析。而此次排名就是基於2000年—2009年這10年的資料分析得出的。

農藥最多:蘋果

在53種蔬果中,超過700個蘋果樣本都發現了殘餘農藥,占到了總量的98%,其中92%的樣本農藥種類不止一種,蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。

排名第二:芹菜

排名第二的是芹菜,有96%的樣本檢測出農藥,其中一個樣本同時含有13種農藥。

農藥種類最多:

農藥種類最多的要屬辣椒了,所有樣本中有高達97種農藥。

農殘最多的和最少的果蔬

最多的:

農藥殘留最多的12種果蔬是:蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進口油桃、進口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產藍莓、萵苣、羽衣甘藍。

最少的:

與此同時,該組織還公佈了農殘最少的15種果蔬:洋蔥、甜玉米、鳳梨、鱷梨、蘆筍、甜豌豆、芒果、茄子、美國產哈密瓜、奇異果、捲心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。

吃了農藥果蔬對身體的危害

為了真實反映人們進食後所吸收的農藥量,這些樣本在檢測前已被清洗至少10秒或削過皮,但資料仍顯示,人們每天吃5種農殘果蔬,相當於吃進14種農藥。

不少研究都表明,農藥有損人體健康,與神經系統疾病、荷爾蒙失調、兒童智力受損都有關。

農藥這麼多還要不要吃果蔬?

雖然果蔬存在農殘問題,美國政府和營養專家卻仍然達成一點共識,即相對于農殘的危害,果蔬對健康的益處更大,只要正確食用,比如蔬菜煮熟再吃,水果洗淨並去皮等,就能降低危害。

但肖劍提醒道,由於農藥種類各異,單純用清水浸泡,或用食用堿、洗潔精來清洗並非最佳方法。應儘量購買綠色和有機種植的果蔬,特別是綠葉蔬菜。“每天吃5份榜單中的‘乾淨蔬果’,人體吸收農藥量可減少92%。”EWG主席肯·庫克說。

蘋果要不要削皮吃?

削皮吃也無法避免農藥

時至今日,農藥已經是無孔不入。農田的土壤裡總會撒上各種除草劑和殺菌劑,它們都會從根系進入果樹當中。為了減少食心蟲之類的害蟲,還會從樹皮中灌入農藥,順著樹幹中的導管和篩管流遍樹體。也就是說,即便削皮,農藥也無法避免。因為大部分農藥根本不是從果皮接觸到的,而如今大多數果園在坐果之後都要進行套袋處理,減少了和任何噴灑農藥直接接觸的機會。

果皮中重金屬含量高

一項研究發現,距離公路邊比較近的蘋果當中,鉛的含量會明顯上升,而果皮當中的鉛明顯地高於果肉。另一項研究則發現,鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素,在果皮當中的濃度都明顯高於果肉。不過,研究還發現,因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收,如果套上袋,果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。

果皮到底有什麼營養是否值得我們冒險?

對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素,以及對預防糖尿病有益的鉻元素,果皮的濃度都是果肉的4倍。同時,果皮中的多酚類物質含量遠遠高於果肉內部。

一項研究測定證明,蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g,總黃酮為184mg/100g,原花青素為105mg/100g,這些資料是果肉所望塵莫及的。研究發現,蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應,能延緩受輻射動物的生存期;它還有促進動物體內鉛污染排出的作用,顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見,蘋果皮中雖然含有略多於果肉的鉛,卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較,益害相抵,並沒有那麼可怕。

畢竟,我們吃蘋果的好處,很大程度上來源於它的營養成分和保健成分。沒有了這些東西,天天喝純淨水,又有什麼意義呢。

小編補充:吃果皮的忠告

吃果皮的忠告1:不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻,受到污染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。

吃果皮的忠告2:蘋果秋天成熟,新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理,吃果皮更為安全。最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果,因為它們必定要經過保鮮處理,而且國外水果打蠟更為普遍。

吃果皮的忠告3:新鮮蘋果表面天然有一層果蠟,但還有薄薄的果粉,並非光可鑒人的樣子。蘋果收穫後,為了提高商品價值並延緩蘋果的失水,常用打蠟機進行上光,並可能有保鮮劑處理之類問題,故看到表面特別漂亮發亮的蘋果,特別是反季節蘋果,最好削皮後再吃。

吃果皮的忠告4:最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果,這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多,即便不等於零,也會比普通蘋果皮中殘留量小,吃果皮更為放心。