隔夜飯到底能不能吃呢

很多隔夜的食物都會造成人們身體的傷害，因此現在人們都儘量的不吃隔夜的食物，但是有時候飯做多了不可避免的需要剩下來，倒掉非常的浪費，但是自己吃擔心會對於身體造成不良的影響，但是很多其他的地方說隔夜飯對於身體是不會造成傷害的，那麼隔夜飯到底能不能吃?

炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康

一般隔夜的食物裡面的營養都已經流失，同時會造成人們身體的傷害，我們一定要減少這種食物的食用量，特別是一些青菜等一定不能隔夜吃，會產生毒素導致我們的身體出現各種不良的反映，平時的時候最好是根據人數來控制飯量。