花膠瑤柱雞湯做法

寒冷冬季是否已經感覺到了窗外的寒冷，那麼在這個時候坐在家裡給自己煲一鍋老雞湯，好喝美味，新鮮可口，而且呢還不會讓自己的身體處於免疫力低下的狀態，這老雞湯首先我們就來為大家推薦一道花膠瑤柱雞湯，這道湯的味道好而且呢，沒有太多的輔料，用高壓鍋或是砂鍋就可以燉煮。

用料：花膠，瑤柱，土雞，生薑，枸杞

秘制花膠瑤柱土雞湯的做法：花膠用清水泡發12小時。瑤柱洗淨用水泡發半個小時。花膠冷水下鍋，同蔥姜一同飛水，不要時間太長，三分鐘足夠。花膠撈出切塊。

花膠，瑤柱，洗淨的土雞塊、生薑塊一起冷水下鍋，我用的是電壓力鍋，煲半個小時後讓它自動保溫半個小時，有利於花膠膠質能融化到湯裡。

起鍋撒入枸杞，用精鹽調味即可。

小貼士

1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會收縮，口感變硬，而且不利於後續煲湯過程中蛋白質的釋放。

2、雞建議不要飛水，洗淨即可，這樣煲出的湯更鮮美。

3、如果煲出的湯比較多，隔天還會喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復加熱會產生亞硝酸鹽，不利健康，建議在盛湯的碗中放鹽調味。

以上這一道花膠瑤柱雞湯的做法非常簡單，花椒一定要冷水下鍋，不然花椒預熱之後就會收縮，口感也會變硬，燉雞的時候最好選擇土雞，土雞蛋本身，營養價值不同的較高很多，這樣煲出來湯就會更美味。