鴿子肉餅的做法有哪些呢

鴿子肉大家都吃過吧，平時我們吃的鴿子肉有鴿子火鍋，炒鴿子或是用鴿子燉的湯，那麼鴿子粥做的餅，大家有沒有吃過呢?這是一種非常有特色的餅，其中有牛肉餅，羊肉餅，但是這鴿子肉比較腥有一股特殊的氣味，那麼鴿子肉餅的做法有哪些呢!

用料

鴿子

小蔥

大蔥

香菜

薑

醬油

蠔油

鹽

糖

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快幹的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。

注：餡里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！

這一道鴿子肉餅在做的時候，首先我們要將鴿子肉處理一下，鴿子先切成小塊，然後用蔥和香菜慢慢地泡一會兒，這樣可以去挑個植物中特有的味道，另外鴿子要下鍋反復地煸炒把湯汁和鴿子肉全部吸收到鴿子肉中。