營養飲食

多吃蔬菜到底有什麼好處

蔬菜是我們一日三餐中必不可少的食物,我們天天吃蔬菜頓頓吃蔬菜,時間長了人們只會把蔬菜當做一種可以就著飯填飽肚子的東西,而忽略了經常吃蔬菜帶給我們的好處。常言道:三天不吃青,兩眼冒金星。這裡的“青”就是指各種蔬菜瓜果。蔬菜中含有大量我們人體所需的各種維生素和纖維素,因此蔬菜也是人體最佳的補品。今天我們就來瞭解一下多吃蔬菜到底有什麼好處。

1.纖維質對人體有益

蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收,但本身會吸收大量的水分,來增加糞便形成的軟度,有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能,達到控制體重的目的。

2.維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,不過維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質,不僅能平穩血液中的酸堿值,也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

3.增加飽足感

蔬菜中的纖維質能增加咀嚼,使飽食感增加,而減少食物的攝取量,並進而減少熱量的攝取。

4.整腸健胃,調整體質

蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動,所以能降低食物在腸道停留的時間,減少營養素被吸收,並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食,攝取加工製品太多,因此更應該多吃蔬菜,除了可延緩食物消化吸收的速率,更能健胃整腸,調整血液品質及身體體質。

5.是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食欲不振、貧血,促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸堿平衡的作用。

6.是揮發性芳香油的重要來源

有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用,並可防治某些疾病。

7.多吃蔬菜也能幫身體補鈣

牛奶中的磷含量相當高,以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高,並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率,但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等。因此,一些不習慣喝牛奶的寶寶,他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

很多農村院落裡都能見到人們自己種植的瓜果蔬菜,自己吃著方便而且安全無公害吃著也放心。隨著人們生活水準的提高,有些人整天大魚大肉的吃,表面上覺得自己生活好了吃的好了,實際上這是給自己的身體埋下病根。懂得養生的人都知道平時得少吃肉多吃蔬菜水果,這樣人才會健康長壽。