秋天煲什麼湯滋補呢

秋天隨著氣候一天一天的轉涼，要想自己的身體好，適當的進行滋補也是好的選擇，喝湯是進補的首要選擇，各種各樣的煲湯都十分的豐富，而且還容易消化和吸收，多喝一些湯可以調節個人的口味，對津液的補充，還有助於體質的增強，特別是在這乾燥的秋季，那麼，秋天煲什麼湯滋補呢?

秋天煲什麼湯滋補?

一、蓮子豬肚湯。蓮子有很好的滋補作用，古人認為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。新鮮的蓮子入湯有清熱的作用，對於心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效。蓮子豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃、有助消化。

材料：豬肚1個，水發蓮子(去心)40粒，花生油、精鹽、生薑、味精各少許，麵粉適量。

做法：

1、將生薑去外皮，洗淨，切成細絲。豬肚用麵粉、鹽分別揉搓，反復清洗乾淨。

2、將水發蓮子放入洗好的豬肚內，用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼後切塊。鍋置火上，放發生油燒熱，下薑絲煸香後放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調味即成。

二、鴨肉山藥湯。秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。中醫認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜於體內有熱、上火的人食用。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的聖藥”。鴨肉山藥湯，多喝不會上火哦!

材料：鴨子一隻(約1千克)、山藥500克、蔥、薑、八角、料酒、鹽適量即可。

做法：

1、先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、薑、八角、料酒。

2、40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

三、木瓜花生排骨湯。《本草綱目》記載，“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”，適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰等人。值得注意的是，花生紅衣(即花生皮)補氣止血的作用更強。木瓜花生排骨湯能滋潤皮膚，潤腸通便。

材料：鮮熟木瓜一個(約500克)，幹鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

做法：

1、鮮木瓜洗淨去皮除核，並切成粗塊件備用。幹鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血污，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。

2、然後將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

四、白果肚片湯。按照中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。湯品中加入了具有“長壽果”之稱的白果，不僅滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，而且使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽。

材料：豬肚1個，白果15-30顆，黑木耳適量，枸杞適量，薑片適量，白胡椒適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，白醋適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、豬肚加入鹽，用力搓洗，再用清水沖洗乾淨，正、反面重複兩遍;再用麵粉搓揉，用水沖洗乾淨，正、反面重複兩遍;用剪刀剪去豬肚裡的油脂;用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨備用。

2、放水下鍋，加入幾片薑，再放入豬肚一起煮上3--5分鐘;撈出來後用刀子刮掉白白的膜;準備好薑片和其他調味料，並將其他調味料放入調味料鋼球中，方便以後一次性取出。

3、豬片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入薑片和調味料鋼球;加入適量的開水，水要一次性加足;加上蓋，兩邊扣緊，轉為高溫鍵燉上一個半小時;加入白果和黑木耳，再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時;最後加入白胡椒和鹽調味，加入幾顆枸杞。

五、牛腩蘿蔔湯。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。中醫認為，白蘿蔔色白屬金，對應五臟中的肺，其性甘平味辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。秋冬季節多喝牛肉蘿蔔湯是上佳的選擇。

材料：牛腩、白蘿蔔、蔥段、薑片、蒜片、生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖、花生油。

做法：

1、牛腩洗淨切塊並焯去血水和肉末，白蘿蔔洗淨切塊;鍋中小火燒熱油下蔥段、薑片、蒜片炒香後倒入牛腩翻炒。

2、加入少量生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖炒至牛腩變色;倒入清水小火燉至牛腩軟爛，倒入蘿蔔轉大火燉熟即可。

上述的內容就是為大家詳細介紹的人們生活中常見的秋季滋補湯，相信現在大家對於秋天煲什麼湯滋補應該已經有了更多的瞭解和認識了吧，希望以上的介紹可以為更多的人提供到幫助，以上幾種湯最適合大家在這乾燥的秋季食用了。