生菜有點苦是怎麼回事

生菜是一種我們在生活中經常會食用的一種蔬菜，生菜的營養成份比較高，無論炒制還是生吃都是不錯的選擇，生菜美味可口，正常的高品質生菜吃起來比較甜嫩，但是很多人發現在吃生菜的時候會有苦味，那麼生菜有點苦是怎麼回事呢?下面我們為大家解釋一下關於生菜的知識。

生菜(var. ramosa Hort.)葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。

生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

1、自然條件讓生菜發苦

有些生菜發苦是自然條件造成的，最重要的一點就是生長時間過長，而且在生長期間光照條件差，使生菜中的甜味素形成量少，讓它的味道出現了發苦的情況。為了避免這種情況發生，大家自己種植生菜時要，一定要及時採收，不要讓它的生長期過長。

2、施肥不當引起生菜發苦

在種植生菜時，施肥不當也會引起生菜發苦，當生菜在生長期間出所氮肥缺失時，就會讓長出的生菜出現苦味，最好的避免方法就是在生菜生長期間，施足肥料，儘量為生菜提供足夠的氮肥。

3、生菜發苦怎麼辦

除了在生長期間避免生菜發苦以外，在購買到發苦的生菜以後，也有一定的辦法進行處理，最好的處理方法就是把生菜切成段狀以後放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把生菜放在沸水中焯燙，焯燙以後的生菜苦味也會減小，再加入一些蒜泥調成涼拌，味道不錯，還能清熱解毒去火呢。

以上是關於生菜有點苦的問題解釋，看完以上的介紹大家對於生菜發苦這個問題已經有所瞭解了，生菜發苦和生菜的生長環境、土壤情況有很大的關係，需要注意的是，如果發苦的情況比較嚴重，就不要食用了。