凍豆腐燉海帶的做法有哪些呢
還記得以前小的時候幾乎天天都會吃到凍豆腐,對於新鮮買回來的豆腐放在門口一個小時的時間,豆腐就會立馬變成了全是小孔的凍豆腐,豆腐當中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白,對於滋補人體,防止各種癌症有著很好的功效,其實想要把凍豆腐做的好吃,來為大家介紹一道凍豆腐燉海帶的做法。
主料: 凍豆腐 250克
輔料: 海帶(鮮) 100克
調料: 豬油(煉製) 50克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 5克 薑 2克 各適量
海帶燉凍豆腐的做法:
1. 將凍豆腐化開,洗淨,擠幹水分,分成長4釐米,寬3釐米,厚1.5釐米的塊;
2. 海帶洗淨,切成長3釐米,寬2釐米的象眼片;
3. 鍋架火上,放油燒至七八成熱,投入蔥花、薑絲爆出香味,放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下,加入鮮湯,用旺火燒開後,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,轉用小火燉半小時左右(海帶不易酥爛,燉時可加少許小蘇打)燉至海帶片酥爛,加入鹽和味精,調好口味,即可出鍋食用。
海帶和豆腐是我家餐桌上的常客,每週都要吃上一次,因為這兩樣東西既便宜又對人體非常有益,兩樣食材既可獨立成菜又可搭配食用,可炒、可煎、可蒸、可燉、還可涼拌,能變化出很多種不同風味的菜肴。
豆腐有抗氧化的功效,其所含的植物雌激素可以有效地減少血管系統被氧化破壞,另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。海帶含碘豐富,有多種活性成分,具有降低血壓、調整血脂、降低血糖、抗病毒和抗腫瘤等方面的藥理作用,對預防和治療疾病具有重要意義。經常食用海帶,不僅能增加碘的攝入,而且大大地增加了對鈣的吸收。豆腐及其大豆製品,營養豐富,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;皂角甙又可促進碘的排泄,容易引起碘的缺乏,而海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。
秋涼的廚房 秋涼
用料
凍豆腐 一塊
泡發海帶 300克
銀魚幹 適量
蔥花
薑絲
鹽
糖 少許
骨頭湯 適量
海帶燉凍豆腐的做法
將凍豆腐化開攥去水分,海帶切絲,小銀魚用水漂洗一下備用
炒鍋注油,燒至4成熱,下入蔥花薑絲爆香
放入海帶絲煸炒一會,接著倒入適量骨頭湯(沒有可以加水)沒過海帶絲,放入凍豆腐和銀魚幹,調入鹽和少許糖,大火燒開轉中小火燉約半小時至海帶酥爛即可
小貼士
1.骨湯選用豬棒骨可一次多熬制一些,晾涼後分裝在幾個保鮮袋中放入冰箱凍起來,用時就很方便了。
2.也可以用鮮豆腐來燉海帶,最好選用北豆腐比較耐煮。
3.小銀魚也可以用幹蝦米代替來提鮮。
以上這一道凍豆腐燉海帶的做法,就為大家介紹這裡,其實很簡單,等到凍豆腐花開之後弄去水分,再將海帶豆腐切成小方塊放到水裡面進行蒸煮,在做之前最好搭配上魚或者是蝦仁一起燉煮,這樣可以把味道融入豆腐當中。