營養飲食

香菇炒肉的家常做法有哪些呢

新鮮美味的香菇,在日常的生活當中堪稱的上是一道既滋補,而且味道和營養價值又豐富的美食,香菇醬可以煲湯,又可以炒菜,平時無論怎樣製作都可以發揮香菇當中特有的功效,接下來的文章當中就來為大家介紹一道下香菇炒肉的家常做法,快來一起學習一下製作的過程吧!

做法一

食材準備

主料:豬肉200克,香菇200克。

調料:油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,薑8克,花椒少許,胡椒粉1克,雞粉3克,生粉8克,生抽少許。

製作步驟

1 、去掉鮮菇根部。

2 、香菇切條,肉切片,肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉。

3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。

4 、炒鍋燒熱注油;油熱後即下肉與蒜姜,邊下邊用勺推動。

5 、放入鮮菇,待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成,出鍋前撒上蔥花。

(不喜歡花椒和胡椒味道的,調汁的時候可以不用。)

做法二

食材準備

主料:豬肉200克,香菇200克

調料:豬油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大蔥15克,澱粉10克,味精3克

,薑8克,花椒粉1克,鹽3克。

製作步驟

1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。

2、鍋內油大熱時將肉絲和薑放入鍋內翻炒。

3、加入老抽鹽調味,炒好後盛出放到一邊。

4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒,大約炒5分鐘就好了。

注意事項

香菇不必用開水撈,水焯會把香菇裡的氨基酸破壞掉.只需在水裡浸泡就可以了,並且不能用手擠捏香菇。

香菇等中含有極其豐富的氨基酸,我們在製作的時候,避免用熱水來燙香菇,因為在燙的過程當中會把香菇當成氨基酸燙壞,同時我們要注意這一道香菇炒肉的家常做法,處理香菇的時候儘量的不要用手去洗香菇。