冰糖燉蹄膀怎麼做好吃

冰糖燉豬蹄是一道甜品，早在古代的時候，這一道冰糖燉豬蹄是作為禦膳，經常會進宮到皇上面前，現如今大家的生活品質越來越好，經濟條件好了，吃豬蹄已經成了常見的事情，對一個小小的豬蹄如何做成冰糖燉豬蹄呢，豬蹄光滑q彈，下面為大家分享一下配料以及豬蹄的處理方法還有製作的工藝。

主料

豬肘750克

輔料

冰糖100克 大蔥4克

薑3克 料酒2克

鹽4克 醬油3克

冰糖燉蹄膀的做法步驟

1. 蹄膀去毛洗淨，用刀在內側軟檔處順長部開至大骨，使肉攤開，放入沸水鍋中煮約10分鐘，撈出備用;大蔥洗淨切段;薑洗淨切片備用。

2. 在沙鍋底部放幾塊豬骨,將蹄膀皮朝上放入鍋內，再加入清水、冰糖、料酒、蔥段、薑片、醬油，用旺火燒開後改小火燒20分鐘。

3. 將蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火燒至熟爛，收濃湯汁，加鹽調好味即可。

用料

肘子 1個

冰糖 100克

薑 一塊

八角 2枚

桂皮 1段

香葉 1片

大蔥 1段

草果 1枚

幹紅辣椒 2枚

鹽 2湯匙

料酒 3湯匙

老抽 2湯匙

生抽 1湯匙

冰糖燉肘子的做法

肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水

將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料

然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時

燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可

小貼士

1.可以取骨頭出來再燉，也可以連骨頭一起燉。但，即使去掉骨頭燉，也要把骨頭放到鍋中同煮，否則味道不濃郁。

2.如果去掉骨頭燉，那需要用線繩給綁成卷再燉,這樣比較好保持形狀，而且切的時候也容易切出好看的片片。

3.開始是加蓋燉，最後半小時要開蓋燉讓水汽蒸發，這樣醬汁才會濃稠入味。但注意不要讓水份燒幹了，要剩下少許湯汁才好。

4.在燉肘子的時候，最好要每隔20分鐘將肘子肉翻面一次，讓其均勻入味。

5.肘子肉可以熱吃也可以涼吃。如果要切片，請放涼後再切。熱的時候拌米飯吃，涼肘子切片當涼菜或者切絲拌涼菜吃。

以上這一道冰糖燉豬蹄不光是為大家介紹的做法，還介紹了很多的小妙招，我們在燉豬蹄的時候最好是選擇20分鐘將豬蹄翻轉一次，這樣可以入味齊全，又可以熱著吃又可以涼著吃，豬蹄中富含有豐富的膠原蛋白，常吃有益身體健康。