營養飲食

山楂的營養價值 一味山楂治好“節日病”!

山楂,核果類水果,核質硬,果肉薄,味微酸澀。具有歸脾、胃、肝經,有消食化積、行氣散瘀的功效,擅治肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉,血高脂症等。民間巧用山楂和其他食藥材配伍,用於治療和緩解春節過後的多種身體不適,大家不妨一試。

山楂加核桃趕跑腰痛

偏方:取核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。核桃仁加水少許,用食物加工機打成漿,再加適量涼開水調成稀漿汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小時,濾出頭汁,再煮取二汁,一、二汁合併,複置火上,加入白糖攪拌,溶化後緩緩倒入核桃仁漿汁,邊倒邊攪勻,燒至微沸即可。早晚各服1次,溫服為宜。

點評:腎氣虛是引起腰痛的病理基礎。春節期間,天氣寒冷、房勞汗出等,皆易感受寒濕之邪,致經脈氣血運行不暢,因而發生腰痛。或因打牌、打麻將等,久坐不動,亦可導致經脈氣血運行不暢,瘀血滯留於腰部而發生疼痛。

山楂酸甘微溫,既善於消食化滯,又善於活血化瘀;核桃仁甘溫質潤,是傳統的補腎佳品,無論是配藥用,還是生吃、燒菜,都有良好功效,特別適宜于老人肝腎不足,腰膝酸軟疼痛。兩藥伍用,使腎氣複,血脈暢,而痛自止

尚需指出,生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此,山楂不能空腹吃,並應儘量避免吃生山楂,尤其是胃腸功能弱的人,最好將山楂煮熟後再吃。

山楂配陳皮:化滯除脹

偏方:取山楂15~30克,陳皮12克,法半夏12克,茯苓15克,木香6克,白芍10克,甘草6克。上藥水煎,早晚溫服。

點評:脾主運化,胃主受納,共同完成食物的消化。反之,若過於飽食,或饑飽不定,或飲食生冷硬物,脾失運化,胃失受納,食積不化,則易形成胃脘脹滿。或外感寒濕,積滯不化,氣鬱血滯也會導致胃脘脹滿。亦可兼見噁心嘔吐,煩躁不安,甚則胃痛。

治當消積開胃,理氣通降等。山楂能消食化積、行氣散瘀;陳皮歸脾、肺經,具有健脾和胃、行氣寬中、降逆化痰的功效,主治脾胃氣滯,脘腹脹滿,噁心嘔吐,食欲不振,咳嗽痰多,胸膈滿悶等;半夏主入脾胃兼入肺,能行水濕,降逆氣,而善祛脾胃濕痰,為燥濕化痰,降逆止嘔,消痞散結之良藥;茯苓、木香理氣健脾祛濕;白芍養血柔肝、緩中止痛。縱觀本方,能健脾和胃,消積導滯。

要預防積食脹氣,吃東西的時候,要細嚼慢嚥,吃飯時儘量閉著嘴吃,以減少吞入過多的空氣;儘量少吃口香糖,少喝汽水、可樂等碳酸性飲料;可以多按摩一下肚子,促進胃腸消化,也可以做適當運動如散步,以促進胃腸蠕動,緩解脹氣。

山楂合丹參:降脂減肥

偏方:取生山楂15~30克,丹參30克,絞股藍15克,甘草6克。每日水煎,代茶飲。

點評:節日大吃大喝,一不小心就容易血脂升高、身形變胖。中醫學認為,高脂血症多見於肥胖體質者,往往由於平時喜食酒肉肥膩之品,缺乏健身運動,以致脾胃功能失調,痰濕偏盛,阻滯氣血,導致血液運行緩慢而血瘀。故應常服本方,以消食化積、行氣散瘀。

山楂是天然的降脂藥,現代研究表明,其能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化,還具有擴張血管、改善微循環、降低血壓等作用;丹參味苦,微寒,為養血活血藥,具有抗血小板凝聚、改善心腦供血,降壓、降脂、降尿酸作用。絞股藍味甘、苦,性微寒,具有健腸胃增進消化吸收,調脂減肥等作用。

過節後,其實只需稍稍改變一下烹調方式,就能吃得更健康一些。比如儘量不要吃油炸、油煎的食物,而吃清蒸、涼拌的菜。做菜時少加肉,多吃一些綠葉蔬菜。喝湯時不喝最上面的那層油。少吃堅果類零食,戒煙戒酒並注意合理運動。