香辣土豆餅的做法
土豆是十分常見的食材,在家常菜中經常把土豆做成土豆絲、土豆泥、炸土豆條等等。不過土豆除了這些家常做法之外,還可以將土豆做成土豆餅,這相對於前面介紹的家常菜做法較麻煩,不過看過下面的做法介紹之後,相信你不會覺得香辣土豆餅的做法是複雜的。以下為你介紹香辣土豆餅的做法:
香辣土豆餅的做法
1.土豆切成細絲,漂于清水中。
2.土豆絲入沸水鍋中汆一下,打起瀝幹水氣。
3.土豆餅想要香噴噴的帶些奶味,可以加些起士粉它是一種變性澱粉,奶黃包裡就加了這個,當然不加也行。
4.幹細澱粉、起士粉拌勻,再將土豆絲的表面均勻的撲上粉料,備用。
5.將鍋燒熱再下油,熱鍋涼油才能保證土豆絲不粘鍋。當然啦,你家有不粘鍋就把少許油燒至5成熱(150°C),直接下土豆絲擺弄成餅就好了。
6.煎制的過程中要控制好火力,煎時用中小火,待其酥脆要起鍋時改用大火,以免火力小浸油。
7.顛鍋翻面的時候要注意手法,如果對自己沒什麼信心家裡又有客人的話,那就拿個盤子扣在鍋口,把土豆餅扣出來,再順鍋邊溜回去煎另一面就好了。
8.將土豆餅裝入盤中,均勻的撒上鹽、辣椒面、花椒面、味精和蔥花就可以了,為了吃起來方便,可以提前切成塊再撒調味料。
以上就是有關香辣土豆餅的做法介紹,其實喜歡烹飪或者烘焙的朋友通過以上的介紹,一定會感覺這一道香辣土豆餅的做法十分簡單。不過要注意的是,在把土豆絲放入鍋中開始煎的時候,記得用勺子一邊煎一邊壓,在煎成形之後記得翻面。