涼拌胡豆的做法有哪些

你知道涼拌胡豆的做法步驟是什麼樣的嗎，涼拌胡豆是很多家庭在夏天會選擇的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是許多孩子和老人非常鍾愛的一道美食，下面我們就一起來瞭解一下涼拌胡豆的做法步驟是什麼樣的，沒事的時候學習一下，為自己的家人做上這樣的一道美食來度過炎熱的夏天。

一、涼拌胡豆食材

主料：新鮮胡豆。調料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。新鮮胡豆。（未剝殼）

二、涼拌胡豆步驟

剝殼，剝了外殼的胡豆。鍋裡水燒開。將剝了殼的胡豆洗淨倒入鍋裡煮熟。將煮熟的新鮮胡豆撈起涼後待用。將煮熟的新鮮胡豆放盤裡。

大蒜壓碎加入白開水。盤裡加入調料。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。） 一盤可口的涼拌胡豆就做好了。

三、營養價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

四、食用人群

老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

五、注意事項

蠶豆不宜與田螺同食。 用法用量：蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；製成蠶豆芽，其味更鮮美；蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點； 蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品；蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製；蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

六、食用功效：

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。、應用於水腫：蠶豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服二十克，一天二次。應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用於水瀉：蠶豆莖三十克，水煎服。

七、貼士

蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆簡介 又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

以上就是涼拌胡豆的做法步驟了，這是一道特別適合夏天食用的食物了，無論哪個年齡階段的人吃了都不會有任何的副作用，即便多吃也不會導致消化不良等問題的。並且胡豆具有非常高的營養價值和藥用價值，另外愛美的女性一定要多吃，胡豆還具有美容養顏和減肥的功效哦。