牛皮菜炒胡豆的做法介紹

牛皮菜,大家有聽過嗎？它呢，又叫做厚皮菜，在潮汕地區叫厚合菜，它的正名是恭菜或者莙達菜，這個菜有什麼作用勒？它可以和什麼搭配做出美味的食肴勒？今天我就給大家好好介紹一下牛皮菜的作用以及它的做法啦，有興趣的朋友可以看看哦。

牛皮菜為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。

營養價值

牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。 食療健康具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。歸經：入肺、脾。

應用說明

熱毒下痢，癰腫傷折。牛皮菜多在中國南方栽培，為肉質莖葉，生長較快，性質寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。

人若多食則寒冷生濕..

牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。

牛皮菜炒胡豆的做法一：

材料：牛皮菜、胡豆（蠶豆）、幹辣椒、花椒、腐乳

1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋（不撕也可以），洗淨瀝幹水分；

2、鍋裡水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起；

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝幹水分；

4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段；

5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱；

6、放入幹辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下；

7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。

做法二：

材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花

做法：

1.牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣；

2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段；

3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；

4.然後將牛皮菜放入拌勻；

5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；

6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；

7.雞蛋攤成蛋皮切絲；

8.黃花挽結；

9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中；

10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。

做法三:

主料

胡豆500g 牛皮菜 500g

輔料

油適量 鹽適量 蒜適量 醬油適量 蔥適量 藿香適量 熟油辣子適量

步驟：

1.胡豆洗淨，先放入鍋中過水

2.牛皮菜洗淨

3.牛皮菜茄條

4.將牛皮菜平鋪在蒸鍋裡，再將胡豆放入蒸鍋

5.藿香葉洗淨

6.將藿香葉切碎

7.將蔥、蒜、醬油、熟油辣子放入碗中調好

8.鍋中放少許油倒入之前蒸軟的胡豆

9.加入牛皮菜翻炒至熟透

10.倒入之前調好的汁即可起鍋

以上就是關於牛皮菜的作用和它的做法啦，相信大家看了這些介紹，對於牛皮菜又多了新的認識，對於牛皮菜炒胡豆的做法也已經掌握了吧！喜好的朋友不妨照著這上面的步驟做一道美味佳餚吧，但是呢，美味是好的，可別吃太多咯，不然得不償失呀！