油炸蓮藕的做法大全是什麼？

今天，小編要來和大家一起討論的是一道非常好吃的食膳。這道食膳在中國是非常的流行的，在大街小巷的餐館裡，這道食膳都是非常的受歡迎的。這道食膳叫做油炸蓮藕。油炸蓮藕，一聽名字就會讓人感覺非常的好吃。下面，我們就一起來看一看油炸蓮藕的做法有哪一些。

1、皮酥：關鍵材料——啤酒。

酥炸糊是炸出好吃藕合的關鍵。我調酥炸糊，一半麵粉、一半糯米粉，少許一點點兒鹽，兩大勺啤酒!其中特別的材料是糯米粉和啤酒。沒有糯米粉還可以用幹澱粉代替，而啤酒就是膨松劑，其效果絕不亞於泡打粉，卻比泡打粉健康的多。不要加雞蛋，保證又酥又脆，放到涼仍然是脆的。即使當天吃不完，第二天再複炸一下仍然新鮮酥脆。

2、藕脆：清水浸泡。

藕合儘量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多餘的澱粉，又可以讓藕變得更脆。填餡的時候不要硬塞，而是“抹”進去;

3、餡兒香、軟、糯：清水、芝麻醬、雞蛋液、幹澱粉。

清水打餡兒，不要太多，但一定要上筋;一點兒芝麻醬增香;一點兒雞蛋液提鮮;最重要加點兒幹澱粉。為什麼?如果放香油長時間加熱會香味盡失，所以用芝麻醬代替，比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精雞精之類，用雞蛋同樣提鮮;幹澱粉吸收水分，又能使水分保持在餡兒裡，保證餡兒軟糯不出水，而且更容易抱團。

4、酥炸的技巧：炸兩遍，專業叫法為“複炸”。

今天小編向大家介紹的油炸蓮藕可不是一般的食膳，裡面的營養價值可是非常的高的。油炸蓮藕，是一種非常好吃的食膳，但是也不可以經常吃油炸蓮藕，因為這種會非常的容易導致人們上火，容易長痘痘的人要格外的注意，控制自己的嘴巴。