辣椒炒藕片的做法是什麼呢？

辣椒炒藕片是大眾餐桌上一道常見的美食，很多人耳熟能詳，他具有清熱涼血、健胃開脾、止血散瘀等功效，食療效果較佳。在大小酒店、街頭餐館，都能看到這道菜的影子。那麼，辣椒炒藕片怎麼做呢？這道菜的主要食材都有哪些呢？下面就請小編為大家詳細介紹一下吧。

辣椒炒藕片是由藕、辣椒、蔥花等材料製作而成的一道菜肴，首先將藕洗乾淨，去皮，切成片，辣椒切絲， 然後炒鍋放油，放蔥花煸香，放進藕片和辣椒翻炒，放調料，一品鮮醬油，鹽，雞精，翻炒均勻，這個時候，一道美味可口的辣椒炒藕片就可以上桌了。

這裡還有另外一種做法，就是鹽1/2匙，生抽1匙，老乾媽風味豆豉辣椒醬2匙，青椒2根，胡蘿蔔一塊，辣椒幹3個，火腿100克，藕一節。辣椒幹剪掉尾巴甩出籽，剪成小段。藕切丁泡在水中防止氧化變成黑色。青椒/胡蘿蔔/火腿切丁。

炒鍋倒油燒熱，六分熱時下辣椒幹稍微煎四到五秒，過了辣椒幹就糊了。六分熱即手放在鍋上感覺到熱但是不燙。下藕丁翻炒，將油和藕丁炒均勻。放豆豉辣椒醬，鹽，生抽。再次翻炒均勻後放辣椒丁、火腿丁、胡蘿蔔丁，繼續翻炒一分鐘即可。

而蓮藕的味道很甜香，蓮藕丁要放在最後切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間，以免變黑。

怎麼樣？辣椒炒藕片這道菜的工序就是這麼簡單，食材也不多，關鍵這道菜香脆可口，老幼皆宜，咬在嘴裡面，有一種麻麻的感覺，辣椒和香脆的藕片進入胃中，十分好吃。這裡再提醒一下，如果在翻炒的時候比較幹，可以給鍋裡適量添加水，防止將藕片炒焦。