嗆炒藕片的做法是怎樣？

嗆炒藕片，這是一道簡單到令人髮指但是好吃得無以復加的快手菜。藕片本身口感脆脆的，熗炒後更是味道獨特。與此同時，藕片含有很多營養成分，所以它的功效有很多。而且熗炒後藕片的營養成分並不會丟失。如果你是上班族，那麼這道菜絕對是一個很不錯的選擇哦。

材料：藕兩小節，幹紅辣椒段少許，薑、蒜幾瓣，醋少許，鹽少許，雞精少許，花椒少許，沙拉油少許。

做法

1蒜和姜分別切成碎粒，幹紅辣椒切小段備用。藕去掉藕節，刮去外皮，清洗乾淨，切成薄片。

2用水沖去表面的澱粉後泡在水裡備用，要下鍋之前瀝幹水就可以。

3中火燒熱鍋中的油至6成熱，下蒜碎、薑碎、花椒和紅辣椒段爆香。

4然後把藕片放進去快速翻炒，倒入醋，最後放鹽和雞精炒勻便可盛起。

注意：1.藕片要儘量切得薄一點，切好後要先用水沖乾淨，沖去表面的澱粉，這樣炒的時候才不會糊鍋。如果不馬上下鍋的話，要把藕片泡在冷水裡備用。

2.炒的時候火要大，炒得要快，這樣才能保持藕片的脆生。

3、不要用鐵鍋，藕就變黑了，喜歡酸辣口味的盆友可以多放點幹辣椒段和醋。

其實，蓮藕滋陰生津、清熱涼血，對陰虛火旺的人很有好處。蓮藕有兩種，一種發紅，口感很粉，適合燉湯;另一種發白，口感是脆的，用來熗炒最合適。

很多朋友在炒藕片的時候容易糊鍋、或是出鍋後藕片變得軟軟的，這兩種情況的發生已經直接影響到了藕片的口感。其實只要將藕片表面的澱粉沖洗乾淨、炒時火要大、要快。只要注意這幾點，你就可以吃到又香又脆的藕片啦。