熗藕片的做法大全

藕片的做法各種各樣，但是怎麼樣才能夠把藕片給做的好吃呢，這其中還是有一定的技巧的。看那些在店面賣絕味藕片的人，肯定是藕片做的好吃才那麼暢銷的，若不是這樣子的話生意也沒有那麼好的。那麼，熗藕片怎麼做好吃呢？下面就給大家介紹一下。

“藕斷絲連”這個詞想必大家都聽過，一般橫切藕的時候能看到藕來出來的細絲，這是蓮藕裡的纖維組織。如果要把藕切成絲的話，就要把藕豎著切。先把蓮藕切成十五釐米左右的段。再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後再順勢將藕片切成細絲。藕絲因為沒有破壞纖維組織所以特別的爽脆，再放上花椒和辣椒一同熗炒，有點麻、有點辣、吃起來脆脆的，味道好極了！

熗藕片的食材

主料：蓮藕1根、青椒1個。

輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、薑末適量、白糖適量、幹辣椒適量、青椒適量。

熗藕片的做法步驟

1.鮮蓮藕一個，刮去皮，切成薄片，將藕片放入沸水鍋內一開即可。

2.準備一個辣椒，切小塊。

3.生薑去皮切成末備用。

4.準備白醋。

5.在準備白糖。

6.然後撈出蓮藕，及時加入少許白醋和白糖，拌勻即可。

7.再放入薑末，青椒，幹辣椒。

8.然後燒熱油（9成熱），在蓮藕上倒入熱好的油，再放入其他調料拌勻。

9.成品，又脆又白，清脆爽口。

小貼士

1、藕切好後一定要清水漂洗乾淨，藕芡粉重，容易糊鍋。

2、如果炒時有點幹或糊鍋也可以加少許的水。

3、藕片在清水中浸泡過後再熗炒口感會更脆，也能有效避免氧化變色。

4、這道菜裡的生抽不要加太多，影響色澤。

5、熗炒的菜油要熱，並且全程大火爆炒，所以在煸炒蔥姜蒜時要用鏟子快速畫圈，出香味後立即放入藕片4.用少許糖代替味精，提味增香。

以上就是熗藕片的做法的內容，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，小編認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。