鹵藕片的做法大全

藕片的做法可謂是多種多樣的，有些人喜歡吃炒的，有些人喜歡吃涼拌的，也有些人卻喜歡吃鹵的，但是，有關於鹵藕片的做法，大家瞭解多少呢？對於新人來說，其做法肯定不簡單，下面就給大家介紹一下鹵藕片的做法，希望能夠幫助到大家更好的學習做這一道菜。

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

一、鹵藕片的食材：

1、主料：藕(2-3節)；

2、調料：鹵水(適量)、芝麻油(適量)；

3、廚具：炒鍋；

二、【鹵藕片的做法步驟】：

第一步：準備好2-3節藕，削皮洗淨備用。

第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）

第三步：將藕切段，方便鹵制。

第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。

第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。

第六步：燒煮中發現這次的藕有點大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。（大家要是做這道菜時可以根據藕的大小在第三步就事先做好處理）

第七步：繼續燒煮，直到鍋內的鹵汁完全收幹。

第八步：將鹵好的藕裝盤。

第九步：想吃的時候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！

三、小貼士

1.鹵藕一定要選擇比較脆的藕，這樣鹵出來的藕口感相對要好；

2.時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態，所以這個火候得自己掌握；

3.家裡沒有老鹵水的，可以買鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料製作鹵湯，不過建議鹵水一定要先鹵過肉類再來鹵素菜，這樣鹵出來的素菜才好吃；

4.鹵好的藕一定要放涼後才能切片，如果趁熱切會切得散架，很難切成片；

5.味汁內還可加入薑、蒜、蔥、醬料等，當然也可以不用味汁，光吃鹵藕也很好吃，這個就隨各人喜好了；

6.鹵好的藕當天如果吃不完，可以密封放進冰箱，第二天加點大蒜葉和幹尖椒，回鍋炒了來吃，也是灰常好吃滴喲！

鹵藕片的做法步驟，大家學會了嗎？看了之後大家是否覺得其做法並不是那麼的複雜了，只要肯認真學習，這很容易就可以學會的了，更多的做法可以隨時關注小編，小編會繼續為大家誠心奉獻的！