香脆蘿蔔乾

蘿蔔乾的味道是很好的，在經過今天的醃制之後就會聞到蘿蔔乾的香味，小的時候吃的最多的就是蘿蔔乾了，以前的生活條件不是很好，在吃飯的時候拿出來一些蘿蔔乾，放一些香油，和饅頭一起吃，就會感覺味道很美了，今天蘿蔔乾已經是大家都愛吃的了，特別是香脆蘿蔔乾。

蘿蔔乾是一種風乾的食品，它的味道很好，也是很利於消化的，保存的時間也會很長，物美價廉，很多的家庭都是經常吃蘿蔔乾的，下面我們來看看香脆蘿蔔乾怎麼製作吧。

中式香脆蘿蔔乾兒的做法步驟

1. 青蘿蔔削去表層的一薄層皮兒，切成粗條塊，大約像自己的拇指粗就可以了;

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2. 放在容器裡，抓上能醃得較鹹的那麼多鹽，用手搓勻;

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3. 如果晚上醃，那麼第二天把醃出的水倒掉，放在陽光下翻曬，三、四天就曬好了;

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4. 把曬好的蘿蔔乾兒用涼開水沖洗乾淨(太幹的酌情在洗時再吸收一部份水)，在家裡再晾一下。表面的水會很快幹掉;

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5. 加上一點五香粉或者一些芝麻碎，拌勻，冷藏，隨時吃就好了。

麻辣蘿蔔乾

材料

主料：白蘿蔔2根

輔料：鹽15克，幹辣椒20克

做法

1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。

2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、醃制15天左右即可。

小訣竅

1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。

2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。

3、醃制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿蔔乾醃制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。

4、蘿蔔乾醃制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以醃制時間最好在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。

香脆蘿蔔乾的製作方法大家應該都瞭解了吧，平時我們也是要適當的去吃一些蘿蔔乾的，蘿蔔乾是很可口的，平時如果沒有什麼胃口的話，不妨多吃一些蘿蔔乾，它能夠很好的開胃，助消化，而且它的製作方法也是很簡單的。